Συνταγές

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 4

Υλικά: 

• 16 γαρίδες
• 8 coquille Saint Jacques
• 300 γραμμάρια φιλέτο ψαριού (μπακαλιάρο, γλώσσα, … )
• 160 γραμμάρια σολομού
• 30 γραμμάρια γάλα καρύδας
• 1 μικρό κομμάτι φρέσκο ​​gingembre (τζιντζερ)
• 1 ματσάκι κόλιανδρο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά
• 1 κουταλιά της σούπας κάρυ
• 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
• Χυμό ενός λεμονιού πράσινου
• Αλάτι
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Προετοιμασία:

Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το gingembre (τζιντζερ) και μαζί με την πάπρικα και το κόλιανδρο ανακατεύουμε καλά στο Multi.

Κόβουμε τα ψάρια σε κομμάτια.

Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτά τα St. Jacques σε λίγο λάδι για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.

Σοτάρουμε το μίγμα μπαχαρικών στο ελαιόλαδο. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας και πασπαλίζουμε με κάρυ. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, το χυμό λεμονιού και τα κομμάτια του ψαριού. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Τέλος προσθέτουμε τα coquille Saint Jacques και τις γαρίδες και μαγειρεύουμε 3-5 λεπτά.

To rougaille είναι ένα τυπικό πιάτο της Μαδαγασκάρης που συνοδεύει ρύζι λευκό

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες: 6

Υλικά

• 4 ντομάτες κομμένες σε κύβους
• 4 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• Τζιντζερ σε μέγεθος καρυδιού ψιλοτριμμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Προετοιμασία

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για 30’ πριν το σερβίρουμε.

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 50 λεπτά

Μερίδες: 6

Υλικά

• 1 κιλό βοδινό με λίγο λίπος
• ½ κιλό brèdes mafanes  (αν δεν βρούμε χρησιμοποιούμε φύλλα σπανάκι ή/ και ραπανάκια)
• 1 ματσάκι λάπαθα
• 3 ντομάτες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• gingembre (τζιντζερ) ψιλοκομμένο σε μέγεθος καρυδιού
• Λάδι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ρύζι λευκό
• Rougaille des tomates

Προετοιμασία

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια (περίπου 5 cm) και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα.

Στη συνέχεια σοτάρουμε τα κομμάτια του κρέατος σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το gingembre (τζιντζερ) και τις ντομάτες. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε 1 λίτρο νερό. Ρίχνουμε αλάτι.

Μαγειρεύομε για 10 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το ζωμό και τα χορταρικά χοντροκομμένα.

Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.

Το φαγητό σερβίρεται με λευκό ρύζι τύπου basmati, rougaille de tomates και sakay.