Συντάκτης: eefim

Poulet et crevettes au carry (Κοτόπουλο και γαρίδες με κάρυ) 

Posted on by eefim

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 45

Μερίδες: 6

Υλικά:

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 4 στήθη κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα κομμένα σε κομμάτια)
  • 20 μεγάλες ωμές γαρίδες ξεφλουδισμένες και καθαρισμένες
  • 4 ψιλοκομμένες τομάτες
  • 400 γραμμάρια γάλα καρύδας
  • 1 gingembre (τζιντζερ) σε μέγεθος καρυδιού, τριμμένο στο τρίφτη
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο
  • 1 κουταλιά του γλυκού ξηρό θυμάρι
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ
  • 1 κουταλιά του γλυκού κουρκουμά
  • 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
  • 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • Χυμός από 1 πράσινο λεμόνι
  • Λάδι καρύδας
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Προετοιμασία:

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά της ώρας το κοτόπουλο.

Κατόπιν σοτάρουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι καρύδας.

Αποσύρουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε να σοτάρουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το gingembre (τζιντζερ).

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε τα καρυκεύματα.

Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 35 λεπτά.

Το φαγητό σερβίρεται με λευκό ρύζι τύπου basmati.

Akoho Sy Sakamalao (Κοτόπουλο Μαδαγασκάρης)

Posted on by eefim

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 45

Μερίδες: 6

Υλικά:

  • 4 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου (περιλαμβάνονται και οι μηροί)
  • 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 1 gingembre (τζιντζερ) σε μέγεθος καρυδιού, τριμμένο στο τρίφτη
  • 1 λεμόνι πράσινο χυμό και ξύσμα
  • 1 πιπεριά, κομμένη σε φέτες
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 1/3 φλιτζάνι λάδι καρύδας
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Προετοιμασία:

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά της ώρας τα μπούτια του κοτόπουλου.

Κατόπιν σοτάρουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι καρύδας.

Αποσύρουμε τα μπούτια και συνεχίζουμε να σοτάρουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά και το gingembre (τζιντζερ).

Προσθέτουμε τα μπούτια του κοτόπουλου και ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 35 λεπτά.

Το φαγητό σερβίρεται με λευκό ρύζι τύπου basmati

Curry de poisson et des crevettes au lait de coco (Ψάρι με κάρυ και γαρίδες σε γάλα καρύδας) 

Posted on by eefim

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 4

Υλικά: 

  • 16 γαρίδες
  • 8 coquille Saint Jacques
  • 300 γραμμάρια φιλέτο ψαριού (μπακαλιάρο, γλώσσα, … )
  • 160 γραμμάρια σολομού
  • 30 γραμμάρια γάλα καρύδας
  • 1 μικρό κομμάτι φρέσκο ​​gingembre (τζιντζερ)
  • 1 ματσάκι κόλιανδρο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά
  • 1 κουταλιά της σούπας κάρυ
  • 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
  • Χυμό ενός λεμονιού πράσινου
  • Αλάτι
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Προετοιμασία:

Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το gingembre (τζιντζερ) και μαζί με την πάπρικα και το κόλιανδρο ανακατεύουμε καλά στο Multi.

Κόβουμε τα ψάρια σε κομμάτια.

Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτά τα St. Jacques σε λίγο λάδι για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.

Σοτάρουμε το μίγμα μπαχαρικών στο ελαιόλαδο. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας και πασπαλίζουμε με κάρυ. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, το χυμό λεμονιού και τα κομμάτια του ψαριού. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Τέλος προσθέτουμε τα coquille Saint Jacques και τις γαρίδες και μαγειρεύουμε 3-5 λεπτά.

Συνταγή Romazava Παραδοσιακό πιάτο της Μαδαγασκάρης

Posted on by eefim

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 50 λεπτά

Μερίδες: 6

Υλικά

  • 1 κιλό βοδινό με λίγο λίπος
  • ½ κιλό brèdes mafanes  (αν δεν βρούμε χρησιμοποιούμε φύλλα σπανάκι ή/ και ραπανάκια)
  • 1 ματσάκι λάπαθα
  • 3 ντομάτες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • gingembre (τζιντζερ) ψιλοκομμένο σε μέγεθος καρυδιού
  • Λάδι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Ρύζι λευκό
  • Rougaille des tomates

Προετοιμασία

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια (περίπου 5 cm) και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα.

Στη συνέχεια σοτάρουμε τα κομμάτια του κρέατος σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το gingembre (τζιντζερ) και τις ντομάτες. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε 1 λίτρο νερό. Ρίχνουμε αλάτι.

Μαγειρεύομε για 10 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το ζωμό και τα χορταρικά χοντροκομμένα.

Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.

Το φαγητό σερβίρεται με λευκό ρύζι τύπου basmati, rougaille de tomates και sakay.

ΦΙΛΤΡΑ